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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，
放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。