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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，  待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，

武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。