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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎 至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料

，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。