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潮片

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，
葱 切成 段。 锅烧热，倒
入2
勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟 左右。再加入
生抽、老抽、蚝油 翻炒均匀，加入少 量清水半 掩住春笋，盖上锅盖大火煮开 后转中火。煮到水快熬干的时候 加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。