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　　做法：洗净 宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热 
锅，用 姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。