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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈
皮 泡软，拍裂 一小 
块姜，热 锅，用姜块在锅上  擦一遍， 放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。