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　　做法 ：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡， 生 姜切片，葱 切成段。锅烧热， 倒入2勺油，放入生姜、春 笋  、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖 上锅盖 大火煮 开后转中火。煮到水快熬干的时候加入 盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。