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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热 
锅
，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品 尝。