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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待 油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转
中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。