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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦  一遍 ，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清

水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小 时，下盐调味即可品尝。