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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅
上擦一遍，放两勺油， 待油
 六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲
里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。