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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块
姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 

六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸 ，转 中小火 煲
一
个半小时，下盐调味即可品尝。