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　　做
法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和 薏米 。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，  下盐 调味即可品尝。