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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水 把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍， 放两
 勺
油，待油六成
热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。