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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一 遍，放两勺油，待油六成热下
 鱼
， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
 材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。