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　　做 法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微
黄 。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。