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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，
煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一
 
个半小时，下盐调味即可品尝。