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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮 好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 
品
尝。