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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成

热下 鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清 水 
，放入煎煮 好的鲫鱼  和
其他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。