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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米  。用清水把陈皮泡
软，拍裂
一小块姜，热
锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品

尝。