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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的  鲫鱼  和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。