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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗
 净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里 的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和 其 他材料，武
火煮沸，转中 小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。