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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ， 放入煎煮好的 鲫鱼和 其他材
料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品
尝。