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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗
 净  淮山 和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 
，待  油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入煎 煮好 
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。