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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅
  ，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。