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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂
 一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材 料，武火煮沸 ，转
中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。