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　　做 法：洗净  宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两 勺油，待油六成热下鱼 ，煎
至
微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武
火煮沸，转
 中小
火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。