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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热 锅， 用姜块在 锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，
武火煮沸，转中小
火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。