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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个  半小时，下盐 调味即可品尝。