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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍
，放两勺油 ， 待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和 其
他材料，武火煮沸，转
中小火煲 一个半小时，下盐调味 即可品尝。