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　　做法 ：洗净宰好鲫  鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅 上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好 的鲫鱼和 其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。