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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈

皮泡软，拍裂 一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄
。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半 小
时，下盐调味即可品尝。