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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼 ，煎至 微黄。
煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调
味即可品尝。