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　　做  法：
洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一
 遍，放两勺 油， 待油六成热下鱼 ，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火
煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。