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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗
净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热  下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水， 放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转
中小
 火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。