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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮  泡软，拍裂一小 块
姜， 热锅，用
姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品 尝。