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　　 做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软
， 拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个 
半小时，下盐调味即可品尝。