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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水 把陈皮泡软， 拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上

擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，

放入煎
煮好的鲫鱼
和其 他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可 
品尝。