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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜
块在 锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半

小时，下盐调味即可品
尝。