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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小
块姜
，热锅，用姜
块在 
锅上擦一遍，放两勺油，待

油
 六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。