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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，
煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武
火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。