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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅， 用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小 火煲一
个半小时，下盐调味即可 品尝。