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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小 块 姜，热 锅，用姜块在锅 上 擦一遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品  尝。