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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜，  热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待
油六成热下 鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一

个半小 时，下盐调味即可品尝。