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　　  做
法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，  下盐调味即可品尝。