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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用 
姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一
个半小 时，下盐调味即可品 尝。