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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄 。
煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，
武火煮 沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。