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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦  一遍
，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。  煮沸
瓦煲里
的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中

小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。