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　　做法

 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 
姜切 片，葱切成段
。锅烧热，倒入 2勺油，
放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再
加入 
生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半
掩住春笋 ， 盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。