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　　做 法
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洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮  沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和
 其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。